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Risoto de Gorgonzola do Gas

Page history last edited by Dow Osage 10 years, 6 months ago

Risoto de Gorgonzola, nozes e maçãs verdes

Ingredientes

150gr de gorgonzola picado
50gr de nozes picadas
2 maças verdes cortadas em cubos e passadas no suco de limao
2 colheres de sopa de manteiga e um pouco de azeite
1 cebola finamente picada
meia xicara (chá) de vinho branco seco
400gr de arroz arbório
1 1/2 litro de brodo
sal e pimenta do reino branca moída na hora
100gr de requeijao cremoso ou creme de leite fresco
60gr de parmesao

Derreta a manteiga com um pouco de azeite e refogue a ceola ate que fique transparente. Adicione o arroz e frite por alguns minutos. Faça a deglaçage com o vinho branco. Deixe que evapore completamente o alcool. Com uma concha, vá acrescentando, aos poucos, o broder. Cozinhe em fogo alto por 18 a 20 minutos (al dente). Continue acrescentando o broder sempre que for necessário. Quase no final do cozimento, adicione o queijo gorgonzola, as maças e as nozes. Deixe descansando por 1 minutos e sirva imediatamente acompanhado do parmesão.

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