Risoto de champagne
Roubado do Terra Culinária e adaptado com o tempo. Esta receita requer a habilidade de fazer várias coisas ao mesmo tempo, o timing é essencial para o arroz não grudar ou empapar.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 talo de alho-poró em rodelas finas
- 2 xícara de chá de Champagne/Prosecco/Espumante (não vale Cidra)
- Sal a gosto
Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela. Adicione o alho-poró e frite por 7 minutos em fogo baixo, ou até murchar e ficar dourado. Acrescente o arroz e frite por mais 3 minutos. Em outra panela, coloque o champanhe e 4 xícaras de chá de água e leve ao fogo alto. Assim que levantar fervura, despeje no arroz. Junte o sal e cozinhe em fogo MUITO baixo por cerca 17 minutos, ou até o arroz ficar "al dente". Não se esqueça de mexer sempre, para garantir que o arroz não está grudando no fundo. Retire do fogo e sirva.
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