Tender natalino
Eu adoro tender natalino para o período de festas. Esta receita aqui roubei da minha ex-sogra, um luxo e super fácil de fazer.
Ingredientes
- Cravo da índia
- 1/4 xicara de shoyo
- 2 colheres de sopa de molho inglês (ou vinagre balsâmico do bom)
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de suco de limão
Misturar o shoyo, molho inglês, a mostarda, o mel e o suco de limão num recipiente. Mexer bem. Eu gosto de usar aquela mostarda a l'ancienne, mas fica a gosto do cozinheiro. Dependendo do tipo de mostarda que você usar, o gosto do molho fica levemente diferente, mas sempre muito bom. Recomendo investir numa mostarda de qualidade, pois faz toda a diferença.
Pegar o tender descongelado e fazer quadrados com a faca na parte de cima dele, criando aquela gradinha visualmente bonita. Os cortes podem ser fundos, mas não demais, é só pro molho entranhar melhor. Colocar os cravos da índia nos cortes, sem exageros. O gosto de cravo é forte, então não precisa entupir. Normalmente eu coloco um cravo em cada interseção de corte e tá bom, fica a gosto do cozinheiro.
Regar o tender cru com o molho bem misturado e levar ao forno coberto por papel laminado. Deixar coberto em fogo baixo por 1:40h. Retirar a cobertura de papel e deixar mais 20 minutos no forno para dourar bem. Durante a 1 hora de cozimento, verificar se o molho continua consistente. Se secar muito ou ficar ralo, adicionar um pouco de água sempre que necessário. Também é legal regar novamente o tender com o molho de tempos em tempos, para que a parte de cima não fique seca.
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